voda 15 – 18 %

škrob 60 – 66 %

bílkoviny – lepek 10 – 11 %

tuk 1 – 2 %

celulóza 2 – 3 %

minerální látky 2 – 3 %

vitamíny – skupiny B

nejdůležitější plodina pěstovaná u nás

Obsahuje neplnohodnotné bílkoviny ve formě lepku

zrno se zpracovává na:

• • • hrubou, jemnou, dehydrovanou krupici

    • hrubou, polohrubou, hladkou mouku

Tvar zrna je protáhlejší, na jednom konci zúžený

Vyrábí se z něho

Celozrnná mouka, směs s pšenicí ( chlebová )

• • • Výroba lihovin

    • Výroba náhražky kávy

Dva druhy – sladovnický a průmyslový

Vyrábí se z něho

• • • • slad

      • Krupky, mouka, pálenka

      • kávovina

Obsahuje až 7% tuků

Vyrábí se z něho dětská výživa

• • • Ovesná rýže

    • Ovesné vločky

Oloupáním získáme jáhly

Obsahuje vyšší množství tuku

Vyrábí se z něho

Zavářka do polévky, jako kaše, moučníky

Krmivo pro exotické ptactvo

Dobrá výživová hodnota

Vyrábí se:

• • • V rusku mouka

    • Jako příloha

    • Z mouky moučníky

Pěstuje se v Africe, Indii a Číně

Podobný prosu, ale drobnější semena

Vyrábí se z něho mouka

Různé tvary, velikosti a barvy

Vhodná pro bezlepkovou dietu

Vyrábí se

• • • Mouka, krupice ( polenta )

    • Lupínky, popcorn

    • Sterilovaná, vařená

Pěstuje se v Asii, Africe, USA, Jižní Americe, Španělsku, Jižní Itálii

Obsahuje hodně škrobu

V chudých zemích jako jediný zdroj obživy

Vyrábí se z ní

• • • mouka, saké, burizony

Druhy

• • Bílá – dlouhozrnná, basmati, kulatá, jasmínová, parboiled

  • Divoká – černá (ořechová příchuť

  • Natural – neleštěná se zbytky slupek, vyšší obsah minerálů