Bílkoviny

Jsou převážnou složkou živých organismů

Jsou součástí každé živé buňky

Jsou nutné pro lidský organismus

Tvoří svalovou hmotu

Slouží k přepravě látek zejména tuku

Jsou zdrojem imunologických látek

Příjem je nutný denně v dostatečném množství

Patří mezi stavební živiny

Jsou složené z aminokyselin

Rostlinné (neplnohodnotné)

• • • Neobsahují všechny esenciální aminokyseliny

    • Vyskytují se v potravinách rostlinného původu

    • Doplňujeme je živočišnými

    • Obiloviny, luštěniny

Živočišné (plnohodnotné)

• • • Obsahují všechny

    • Vyskytují se v potravinách živočišného původu

    • Maso, mléko, vejce

Při nedostatku se zpomaluje růst, snižuje se váha

Nedostatek způsobuje únavu a pracovní schopnost

Dlouhodobý nedostatek vede k poruchám funkce organismu

Využívají se k obnově odumřelých a opotřebovaných tkání (nehty, vlasy, svaly, sliznice