Sacharidy

Vznikají v zelených částech rostlin fotosyntézou

Skládají se z prvků vodíku, kyslíku a uhlíku

Jsou zdrojem enrgie

Jednoduché cukry (monosacharidy)

• • • Glukóza (hroznový cukr)

    • Fruktóza (ovocný cukr)

Složité cukry (disacharidy)

• • • Složené ze dvou jednoduchých cukrů

    • Sacharóza (řepný nebo třtinový cukr)

    • Maltóza (sladový cukr)

    • Laktóza (mléčný cukr)

Polysacharidy

• • • Skládají se z molekul jednoduchých cukrů

    • Škrob, glykogen(živočišný škrob), celulóza (buničina)

Rostlinného původu

• • • glukóza v čistém stavu se v potravinách nachází zřídka např. v medu

    • velmi rozšířená je sacharóza, která se používá jako sladidlo

    • štěpením sacharózy se tvoří fruktóza – ovoce

    • škrob nacházíme zejména v mouce a bramborách

    • shrnuto: obiloviny, luštěniny, brambory, zelenina a ovoce

Živočišného původu

• • • cukry se vyskytují ve formě glykogenu a ukládají se v játrech

jsou nejdůležitější a nejpohotovější zdroj energie

potraviny bohaté na glycidy obsahují často i průvodní vitamíny, např. C, skup. B a karoten

nestravitelné glycidy (celulóza) příznivě ovlivňuje činnost střev

podporují rozvoj některých mikroorganismů ve střevech