Jsou sloučeniny glycerolu a vyšších mastných kyselin

Jsou největším zdrojem energie (1g = 39 J)

Obsahují v tuku rozpustné vitamíny A, D, E, K

Nadměrný tuk způsobuje špatnou stravitelnost

Nesprávná úprava může tuk přeměnit na karcinogenní látky

Je lehčí než voda

Živočišné

• • • Hromadí se zejména pod kůží a kolem vnitřnosti

    • Máslo, lůj, sádlo, rybí tuk

Rostlinné

• • • Nachází se v plodech a semenech

    • Len, ořechy, slunečnicová semena, olivy, avokádo

Nasycené

• • • Jsou tuhé

    • Obsahují nasycené mastné kyseliny

    • Většinou živočišného původu

Nenasycené

• • • Jsou kapalné

    • Obsahují esenciální oleje

    • Obsahují nenasycené kyseliny

    • Většinou rostlinného původu a z rybích olejů

Tuhé

• • • Lůj

Mazlavé

• • • Máslo, sádlo

Tekuté

• • • Rostlinné oleje

Má nejvyšší energetickou hodnotu

Obsahuje vitamíny A, D, E, K

Chrání orgány

Nadměrné množství tělo ukládá

Dodávají pokrmům charakteristickou chuť