Embedded Files
charakteristika
Odvozeno od anglického slova "convenience"
V AJ znamená pohodlí, výhodnost, snadnost
Český výraz je polotovar
Pokrm v různém stádiu zpracování
Potravina v různém stádiu zpracování
Setkáme se také s výrazem pohotová potravina
výhody
Zaručují dokonalý výsledek
Zrychlují přípravu
Podporují kreativitu
Snižují potřebu práce
Mohou snížit náklady na energii
nevýhody
Finančně náročnější
Obsahují mnohdy různé potravinové přísady, které nejsou vždy zdraví prospěšné
Obsahují větší obsah solí
Vytlačují v profi kuchyních tradiční postupy a degradují kuchařské umění
význam
Usnadňují přípravu pokrmů
Mají obvykle vysokou kvalitu
Zabraňují vytváření odpadů
Snižují náklady na skladování
Splňují hygienické normy
rozdělení
masné
chlazené a zmrazené (př. hovězí pečeně špikovaná, rybí prsty obalované)
bezmasé
chlazené (těsto linecké, listové), zmrazené (švestkové knedlíky, bramborové)
suché v prášku
těsta, omáčky, přílohy, polevy, kaše, minutky, moučníky
nápoje v prášku
ovocné, kávoviny, rozp. čaj, inst. kakaový nápoj
Report abuse