Embedded Files
Obsah se připravuje
CHARAKTERISTIKA
získáváme ze skopců, beranů, ovcí, koz, jehňat
nejlepší je maso z jednoročních a dvouročních kusů oveček nebo beránků, dobře a správně krmených kvalitní pastvou
je jemně vláknité
barva maso cihlově červené až tmavočervené
má jemná vlákna a charakteristickou vůni.
nevýhodou skopového masa je osobitý pach a rychlé tuhnutí skopového loje
SLOŽENÍ
Voda 54 – 74 %
Bílkoviny 17 – 20 %
Tuk 5 – 27 %
Sacharidy 0,2 – 0,3 %
Minerální látky: Ca, Fe, Na, K
VÝZNAM
•Vyznačuje se vysokou biologickou hodnotou
•Doporučuje se chudokrevným lidem díky velkému obsahu draslíku, sodíku a železa
DĚLENÍ DLE JAKOSTI
I. JAKOST
kýta, hřbet
II. JAKOST
plec, krk
III. JAKOST
bok, hrudí, kolínka
Report abuse