okruhy k závěrečným zkouškám

1. Složení potravin – základní živiny (charakteristika, rozdělení, význam, zdroj)

2. Skladování a jakost potravin – druhy skladů, zásady skladování, nákazy potravin

3. Potraviny rostlinného původu – charakteristika, rozdělení, druhy, skladování, použití v gastronomii

4. Potraviny živočišného původu (tuky, vejce, mléko a mléčné výrobky) - charakteristika, rozdělení, druhy, skladování, použití v gastronomii

5. Maso (jatečná masa + ostatní)– složení, charakteristika, rozdělení+ použití, význam ve výživě, tepelné úpravy, pokrmy z jednotlivých druhů mas

6. Nápoje – význam ve výživě, rozdělení, složení, druhy

7. Trávicí ústrojí – rozdělení, funkce jednotlivých orgánů

8. Zdravá výživa – význam, zásady, ostatní druhy stravování

9. Víno, pivo, lihoviny – charakteristika, výroba, rozdělení, skladování, ošetřování, vady

10. Dietní a diferencované stravování – charakteristika