Zásady správné výživy

racionální výživa

Racionální (rozumná) výživa má individuální charakter a splňuje všechny nároky organismu. Je nutné dodržovat několik zásad.

Energetická hodnota stravy - příjem stravy odpovídá energetickému výdeji. V průběhu života se příjem energie mění. V dětství kdy organismus roste a sílí musí být přívod energie vyšší, než je energetický výdej. V pozdějším věku se má přívod energie snižovat.
Složení stravy - má obsahovat denně správné množství základních živin, vitamínů a minerálních látek. Pokrmy je vhodné kombinovat tak, aby v nich byly zastoupeny všechny základní skupiny potravin.
Správná příprava stravy - zvolit šetrnou předběžnou i tepelnou úpravu potravin podle druhu.
Správné časové rozložení jídla - 3 až 5 denních jídel. U nás je zvykem konzumovat snídani, oběd, večeři, které se doplňují přesnídávkou a svačinou.
Prostředí, kde je jídlo konzumováno - způsob servisu, kulturnost prostředí, vzhled pokrmu

Strava smíšená je pro člověka přirozená a odpovídá jeho fyziologickým potřebám.
U dospělého člověka má být celková energetická potřeba krytá asi z l5 % bílkovinami, 30 % tuky a 55 % glycidy (sacharidy)
Strava smíšená musí být pestrá a obsahovat 5 různých skupin potravin.
- - - 1. Maso, masné výrobky a vejce - mají krýt asi l0 % celodenní energie.
      2. Mléko a mléčné výrobky - mají tvořit asi l5 % celodenního výdeje energie.
      3. Obiloviny a luštěniny - tvoří asi 35 % celodenní energie (zdroj bílkovin a glycidů)
      4. Zelenina, ovoce a brambory - tvoří asi l5 % energie. Mají velký biologický význam, jsou zdrojem vitamínů a minerálních látek.
      5. Tuky a cukr - jsou zdrojem energetické hodnoty, mají tvořit asi 25 % příjmu. Strava má být plnohodnotná. Nevyrovnanost v jednotlivých složkách potravy může být příčinou různých problémů

Strava má být plnohodnotná, tj. dostačující z kvantitativního i kvalitativního hlediska.
Nevyrovnanost v jednotlivých složkách potravy může být příčinou různých problémů.

Vegetariánská strava je zaměřena na konzumaci potravin pouze rostlinného původu.
Výhrada: Člověk je tzv. všežravec, nikoliv vymezený býložravec. Jeho strava má být pestrá a má obsahovat jak podíl rostlinných, tak i živočišných potravin. Maso je považováno za přirozenou potravinu ve stravě člověka, proto vegetariánskou stravu nelze všeobecně doporučit. Zvláště ne dětem, jejichž organizmus se ještě vyvíjí.

uznává pouze rostlinnou stravu a vylučuje všechny zdroje potravin živočišného původu.
Rostlinná strava je energeticky málo vydatná a biologicky nedostatečná.
Rostlinné bílkoviny nemohou nahradit potřebu bílkovin živočišných, zčásti se dají nahradit konzumací výrobků ze sóji. Rostlinnou stravou se těžko doplňuje i vitamín B₁₂

Vylučují ze své stravy pouze maso, ale konzumují mléko, mléčné výrobky, vejce, vaječné výrobky, včelí med a potraviny rostlinného původu.

kromě rostlinné stravy konzumují i mléko, mléčné výrobky a včelí med. Jde tedy o stravu bez masa (potrava, k jejímuž získání je nutno usmrtit živého tvora), avšak lze z ní sestavit plnohodnotný jídelníček.

Nejedí maso velkých jatečních zvířat (červené maso).
Jedí maso drůbeže, ryb, dále konzumují mléko a vejce, rostlinné produkty zejména zeleninu.
1 – 3 krát týdně dodržují zcela bezmasý den.

Název pochází z řeckého jazyka – Makros – velký, dlouhý; Bios – život
Ze stravy se zcela vylučuje mléko, ovoce pocházející z jiného klimatického pásma.
Příjem nápojů je omezen na minimum.

hlavní součástí stravy jsou celozrnné obilniny – ve formě neopracovaných zrn, zelenina, luštěniny, semena – ořechy, slunečnice, dýně, len, sezam, ovoce, maso ryb a mořských živočichů, drůbeže, vejce
tekutiny – pramenitá voda, bylinné čaje, obilninové kávy

Při tepelné úpravě dochází v potravě k mnohým změnám, které většinou zlepšují stravitelnost potravy, zpříjemňují chuťové vlastnosti a ulehčují její zpracování v trávicím systému.
Tepelné zpracování má však i svoje nevýhody.
Proto jsou i zastánci konzumace potravin v syrovém stavu.
V syrovém stavu ponecháváme ty potraviny, které může náš trávicí systém dobře zpracovat.
Je to hlavně rostlinná potrava – ovoce a zelenina.
Z živočišné potravy využíváme v syrovém stavu mléko a některé mléčné výrobky.
Syrovou stravu dnes chápeme jako doplňkovou stravu.

RAW STRAVA (vitariánství)

tj. živá strava - jedná se o stravu, kdy suroviny neprošli tepelnou úpravou nepřekračující 42°C
nelze takto konzumovat všechny suroviny

Projevuje se obezitou, přílišná tučná strava vede k řadě onemocnění a vyvolává civilizační choroby – např. onemocnění cév.
Tuk se ukládá pod kůži a okolo vnitřností.

Nadměrný podíl bílkovin ve stravě není přímo škodlivý, ale je zbytečný a neúčelný.
Bílkoviny se neukládají v těle do zásoby jako např. tuky.

Neúčelně vysoký přívod sacharidů je škodlivý.
Nadbytečné množství se mění v tuk. Zvyšuje-li se hladina tuku, vzniká obezita.
Sacharidy ovlivňují výskyt zubního kazu a zvyšují nároky na potřebu např. vitamínu B1.

Přívod energie živinami v potravě zajišťuje životní funkce člověka. Pokud je přívod energie vyšší než její výdej, mluvíme o pozitivní energetické bilanci. V tomto případě přebytečné množství energie vede ke tvorbě energeticky nejbohatších látek – tuků. Pokud se tuk hromadí nadměrně, dochází ke vzniku obezity – otylosti.

2. Jíst pomalu, ne hltavě

3. Omezit přísun lipidů – tj. mléko s nižším obsahem tuků, nízkotučné jogurty

4. Snížit spotřebu cukrů a sacharidů

5. Zvýšit spotřebu zeleniny

6. Zvýšit tělesný pohyb

Report abuse