hosté

• Hosta rozpoznáme již podle způsobu, jakým jde, podle výrazu jeho očí a obličeje.

• Držení celého těla vyjadřuje rozhodnost. Která říká: ,,Vím, co chci!“

Doporučení: 

klidný přístup, rychlá obsluha, objednávka přijata v krátkém čase, nevnucujte mu rady a  doporučení, buďte opatrní, vždy se zeptejte, zda byl host spokojen.

• Při vstupu do restaurace, většinou váhá.

• Téměř ustrašeně se rozhlíží.

• Jde pomalu a nejistě.

• Jeho obličej vyjadřuje ostych a rozpaky.

Doporučení: 

pomozte mu při hledání místa, doporučte málo pokrmů i nápojů ( z velkého množství nabídky  - bude velmi nerozhodný), návrhy formulujte jasně, nespěchejte, vystupujte klidně a přívětivě

• Při vstupu do restaurace naváže rozhovor

• Neustále hovoří i při výběru z JL

Doporučení: 

projevte zájem o jeho ,,výklad“ – opak by ho zranil, zdržte se vyjadřování vlastního stanoviska – nedáte mu možnost vést dlouhou hovory, zaměřte se na rozhovor vedoucí k aktivnímu prodeji, pokud musíte odejít k jinému hostovi - zdvořile se omluvte

• Je nápadný svým spěchem

• Pokud mu obsluha nevěnuje pozornost, lehko se rozčílí.

• Pokud ho necháte čekat, znervózní a upozorňuje na sebe.

• Nezajímá ho, že jiní hosté přišli dřív.

• Při konfliktu požaduje přítomnost nadřízeného.

Doporučení:

Nezkoušejte ho uklidnit vlastním klidem a lhostejností –na host to ,,neplatí“.

Musíte zrychlit tempo při obsluze, Ptejte se krátce a precizně, Nedoporučujte pokrmy – znervózníte ho

Neberte si osobně hostovo jednání!!!

Obsluha by měla být rychlá

• Host všude vidí nějaký podvod, klam, lest a namlouvá si, že je šizen a klamán.

• Rozpoznáme ho podle mimiky obličeje, ironického úsměvu, kritických poznámek k obsluhujícím

• Doporučení: neberte jeho chování osobně – nepodaří se vám vybudovat důvěru, doporučujte opatrně – vyjadřujte se precizně, přesně

• Obslužte ho tak, aby věřil, že se u Vás cítí nejlépe.

• Host má stálou obavu, že vydá příliš mnoho pěně za návštěvu u Vás.

• Tento typ hosta poznáte nejlépe podle neustálé dotazování na cenu pokrmů či nápoje, nebo podle poznámek k cenám jednotlivých pokrmů.

• Host je nerozhodný

Doporučení: 

obsluhy by měla být vždy zdvořilá, nedávejte najevo pohrdání, ukažte že máte trpělivost. Neočekávejte velké spropitné – zůstaňte i přes to úslužní a přívětivý

• Tento typ hostů je velmi častý

• Pozdraví a při objednávce udržuje kontakt, usmívá se, v komunikaci je aktivní

 Doporučení: 

komunikace je přátelská, nebojte se doporučení, buďte vstřícní

• Poznáme, že spěchá a potřebuje, aby bylo všechno připravené nejlépe ještě dřív, než své přání vysloví.

• Neznamená to ale, že by byl nepříjemný

• Nemá čas a rozhoduje se rychle.

Doporučení: 

musíme být chápavý, pozorný, většinou sám řekne, co potřebuje. Nenechte ho dlouho čekat, obslužte ho poku možno rychle.

• Od chvíle, kdy vstoupí do restaurace, je jasné, že tohoto člověka není radno dráždit.

• Očekává dokonalý servis, ale sám reaguje odměřeně, přísně, někdy i prudce až útočně.

• Často vyvolává konfliktní situace.

Doporučení:

 je nutné si nebrat nic osobně, zachováme klid a chladnou hlavu, budeme stále milý a úslužný, dát najevo, že jsme na jeho straně. Pokud má přání, které nemohu splnit, omluvím se.

• jedná se o "prodej po prodeji", prodat víc, než pro co si host přišel

• čím lepší pocit zákazník z návštěvy má je v střícnější v odměně v podobě dýška

• pokud je vhodná nálada, ptát se zda bylo vše v pořádku a zda chutnalo

• vždy po dopití, dojezení nabídnout něco dalšího (kávu, dezert, další nápoj atd.)