• nejběžnější úprava

• pečeme v celku nebo masitější části těla

• kůzle pečlivě očistíme, zbavíme chlupů, částečně i odblaníme, nakrájíme na jednotlivé části nebo porce, osolíme, zbylé maso můžeme použít na masové míšeniny

• maso vložíme do pekáče s máslem nebo roztopenou slaninou a opečeme, podlijeme a pečeme v troubě, šťávu připravíme obvyklým způsobem, maso můžeme ochucovat i česnekem nebo péct společně s bůčkem

NA ROŠTU

• • • maso připravíme jako na pečení, je vhodné je předem naložit, maso klademe na rozehřátý rošt, obracíme a potíráme olejem.

NA GRILLU

• • • pokud grilujeme na rožni, maso předem naložíme, navlékneme na grilovací tyč, přední nohy přivážeme k trupu, grilujeme pomalu a průběžně potíráme olejem.