• kaše (nelze úplně považovat za těsto)

• bramborové (šišky, noky, taštičky)

• křehké (křehké koláče)

• kynuté polotuhé, tuhé, slané, bramborové

• linecké (linecké cukroví, koláče..)

• listové (štrůdl, taštičky, mille feuille)

• lité kynuté (koláče)

• medové (medovník)

• odpalované (věnečky, větrníky ..)

• piškotové (dorty ..)

• plundrové kynuté (taštičky, ...)

• třené

• třené linecké

• tvarohové

• tukové

• vaflové

• těstovin

• Kaše připravujeme zavařením krupice (rýže, pšenice)

• Do vroucího a mírně osoleného mléka s přísadou tuku

• Kaše podáváme posypané směsí práškového cukru a mleté skořice nebo nastrouhané čokolády a omaštěné rozehřátým máslem, ale podává se i s ovocem

• používá na výrobu knedlíků, placek, noků, šišek nebo taštiček

• Základní suroviny jsou uvařené brambory, mouka a vejce, z kterých se smíchá tvárné vláčné těsto

• připravuje z hladké mouky, másla, cukru a vajec, po jejich smíchání se před další úpravou nechá tzv. odpočinout.

• používá se především na pečení cukroví a moučníků.

• jednoduché a velmi oblíbené především pro přípravu vánočního cukroví

• Jeho základ tvoří máslo, vaječný žloutek, cukr a hladká mouka.

• lehké, křehké kynuté těsto, které obsahuje několik vrstev tuku

• jeho příprava je složitější, dá se ale koupit již hotové v zmrazeném stavu.

• velmi specifickou chuť i konzistenci

• pečou se z něho různé plněné i neplněné perníky a perníčky, ale také zvláštní dekorační zdobené cukroví.

• při pečení se „nafukuje“ a uvnitř zůstane duté

• je velmi křehké, pečou se z něho různé druhy pečiva, které se i plní sladkou nebo slanou náplní.

• připravuje poměrně jednoduše z vajec, mouky a cukru

• je nadýchané, využívá se především k pečení dortů, koláčů a rolád

• v kombinaci s ovocemje ideální na tzv. bublaninu, pečou se z něho i bábovky.

• jeho příprava je rychlá, a také opravdu velmi jednoduchá.

• je oblíbené pro svoji jednoduchou přípravu

• peče se z něho hlavně vánoční cukroví, možnosti jeho využití jsou ale mnohem větší.

• je těžší a používá se především na pečení bábovek

• připravit ho je už trochu složitější a je nutné přesně dodržovat vyzkoušené recepty.

• patří mezi těžší a náročnější, má i vyšší kalorickou hodnotu

• můžou se z něho péct slané i sladké druhy pečiva různých tvarů

• připravíme velmi jednoduše a rychle z několika základních surovin

• Používá se k pečení vaflí.

• na přípravu různých druhů omelet, palačinek, lívanců a trhanců.

PALAČINKY

• pečeme na pánvi na minimálním množstvím tuku

• plníme různými džemy, zavařeninami, ovocem, tvarohem a dalšími vhodnými surovinami

• základní těsto se skládá z vajec, soli, z mléka a polohrubé mouky

• při přípravě můžeme kypřit těsto sodovou vodou nebo kypřícím práškem, vejce používáme buď v celku, nebo oddělíme žloutky od bílků (žloutky utřeme s cukrem + mléko + mouka, z bílků sníh – vmícháme)

LÍVANCE

• pečeme v tukem vymaštěných lívanečnících

• základní těsto: připravujeme z hladké pšeničné nebo ječné mouky, mléka, kysané smetany, smetany, vajec, cukru, soli, můžeme zvýraznit vanilkou, citrónovou nebo pomerančovou kůrou, přidáme z droždí připravený kvásek – necháme nakynout

• část porcí opečených lívanců obalujeme ve směsi práškového cukru se skořicí, část je potřená marmeládou a posypaná nastrouhaným tvrdým tvarohem.

• můžeme zdobit šlehačkou

• Americké lívance - místo droždí používáme sodu nebo kypřící prášek - lívance jsou nadýchanější

TRHANEC

• při úpravě trhanců vlijeme těsto na pekáč s rozehřátým tukem a pečeme v rozehřáté troubě

• Trhanec pečeme nejdříve zespodu, když se dostatečně propečený, roztrháme těsto pomocí vidličky na menší kousky a dopečeme za občasného převracení.